Rezeptideen

Rindfleisch-Ragout

mit Tomaten und Kräutern

...frisch vom Land

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rindergulasch (flache Schulter)

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 kg Fleischtomaten

1 Bund Petersilie glatt

1 Lorbeerblatt

Salz, schwarzer Pfeffer

gemahlener Koriander

Vorbereitung:

   Fleisch würfeln

   Zwiebel schälen und fein hacken

   Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken

   Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken

   Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen

   und grob hacken

 1. In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen, darin

     das Fleisch kräftig anbraten.

 2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles bei geringer

     Hitze ca. 15. Min. schmoren.

 3. Dann Tomaten und Lorbeerblatt untermischen. Mit Salz,

     Pfeffer und einer Prise Koriander würzen. Das Gericht bei

     mittlerer Hitze zugedeckt ca. 90 Min schmoren lassen.

 4. Zum Schluss das Ragout nochmal abschmecken und die

     Petersilie untermischen.

    Als Beilage eignen sich Nudeln, Gnocchi oder Reis.

  Dazu passen sehr gut Reis und eine große Schüssel Salat.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!

Ihre Metzgerei MAGG

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