1. Kartoffen schälen, eventuell halbieren und ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelspalten darin ca. 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Hackfleisch zufügen und unter Wenden weitere ca. 10 Minuten braten.

3. Hackpfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika und Ajvar abschmecken. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen. Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und mit gehacktem Thymian bestreuen.