1. Steinpilze in 3/8 l Wasser einweichen. Austenpilze abreiben. Übrige Pilze putzen, waschen, abtropfen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, würfeln, Kräuter waschen und hacken.

2. Hähnchenkeulen waschen, in Ober- und Unterkeulen teilen. Im heißen Schmalz ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze (außer Steinpilzen) und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit Steinpilzen und Einweichwasser sowie Brühe ablöschen. Aufkochen, würzen, Kräuter und Keulen zufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

3. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Mit der Sahne zufügen, aufkochen und binden. Abschmecken. Dazu passen Kroketten.

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