1. Die Kalbshaxenscheiben salzen, pfeffern und

    im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze im heißen

    Pflanzenfett auf beiden Seiten goldbraun braten.

    Die Kalbshaxenscheiben in eine Auflaufform legen.

    Das Gemüse putzen, würfeln und in Butterschmalz

    andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Brühe

    und Wein ablöschen und würzen (Thymian, Basilikum).

2. Das Gemüse über die Haxen geben und im Backofen

    bei 200°C ca. 60 Minuten garen. Mit gehackter

    Petersilie und Zitronenschale bestreut servieren.

Dazu passsen Spaghetti oder kerniges Baguette.