1. Petersilienblätter abzupfen. 1 Zwiebel fein hobeln.

    Rouladen dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und

    Pfeffer würzen. Schinken, Petersilienblätter und

    Zwiebeln darauf verteilen, aufrollen und feststecken.

2. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin

    anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein

    und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer und

    Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten

    schmoren. 1/4 Liter Wasser angießen, weitere 30

    Minuten schmoren. Sahne unterrühren, ca. 15 Minuten

    zu Ende garen.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungs-

    anweisung garen. Übrige Zwiebel fein hacken. Frische

    Pfifferlinge putzen (Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen

    lassen). Butter schmelzen. Zwiebel und Pfifferlinge darin

    anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Rouladen

    geben. Bratfond nach Belieben mit Soßenbinder andicken.

    Nochmals abschmecken. Bandnudeln abtopfen lassen.

Alles anrichten und mit Salat und Tomaten ganieren.