1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.

2. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und

hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Pilze darin

anbraten. Mehl darüber streuen und anschwitzen. Unter

rühren mit 1/2 l Wasser und Milch ablöschen und aufkochen.

Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Schnitzel 

etwas flacher klopfen. Mit je 1 Scheibe Schinken und

Petersilie belegen. Schnitzel darin von jeder Seite

2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Warm stellen.

4. Kartoffeln abschrecken, schälen. Kartoffeln und Erbsen

zur Soße geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Mit den Schnitzeln anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.