1. 400 g Mehl, Eier, 1 EL Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten. in Folie ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen und fein würfeln. Hack in 2 EL Öl krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie mitdünsten.

3. Tomatenmark darin anschwitzen. Lorbeer und Tomaten mit Saft zugegen, zerdrücken. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen, würzen. Abkühlen lassen.

4. Nudelteig halbieren. Eine Hälfte auf Mehl ca. 20x50 cm groß ausrollen. in 3 cm Abstand je 1 TL Hackmasse darauf verteilen. Teig zwischen den Häufchen mit Wasser besteichen. Übrige Teighälfte gleich ausrollen, darauflegen. Zwischenräume gut andrücken. Mit einem Teigrädchen ca. 5 cm große Ravioli ausradeln. Oder in einer Raviliform zubereiten.

5. Ravioli portionsweise in viel siedendem Salzwasser ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Übrige Bolognese mit Brühe erhitzen. Käse und Sahne einrühren. Ravioli darin anrichten.