1. Butter und Mehl zu Mehlbutter verkneten.

    Die klare Brühe und den Wein erhitzen.

    Die Mehlbutter in Stückchen hinzufügen

    und unterrühren. Kurz vor dem Servieren

    den geschlagenen Rahm unterziehen und

    abschmecken.

2. Das Weißbrot in sehr kleine Würfel schneiden.

    Milch und Ei hinzufügen, vermischen und

    5 Minuten quellen lassen.

3. Zwiebelwürfelchen, durchgepresste Kartoffel,

   geriebenen Holunderkäse, Mehl und Petersilie

   zur Weißbrotmasse geben. Gut vermischen.

   Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Knoblauch

   würzen und abschmecken.

4. Aus der Masse kleine Knödel formen und

   in wenig Butterschmalz bei geringer Hitze

   goldbraun  braten.

5. Die Weincremesuppe portionsweise in tiefen

   Tellern mit gebratenen Holunderkäse-Knödlen

   servieren.